秋天正处于阳消阴长的过渡阶段加上昼热夜凉、气候寒热多变应重视健脾补虚。  秋天正处于阳消阴长的过渡阶段加上昼热夜凉、气候寒热多变应重视健脾补虚。可试煲红参莲子猪肚汤为秋凉后扶正补虚的佳品。

  
  取猪肚1个、猪胰脏1条、莲子100克、红参片5克、陈皮3克、香菇6朵。先将猪肚用生粉、花生油处理清洗整洁;猪胰脏洗净切块;莲子去心;陈皮用水泡软切丝;香菇浸泡1小时清洗整洁。然后将猪胰脏、红参、莲子、香菇、陈皮装进猪肚内用竹签将切口封紧置于砂锅内加入清水2升、白酒少许小火煮一个半小时取出猪肚切块一同倒回汤中煮沸调味即可。

  
  本汤选用性味甘温长于补虚损、健脾胃的猪肚和益肺止咳、健脾止痢、通乳润燥的猪胰为主料。莲子素有脾果美称长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神人参能大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津养血、安神益智香菇扶正补虚、健脾开胃、化痰理气、祛风解毒。再佐以陈皮既健脾理气、燥湿化痰又能去除肉的腥臊味使补而不腻滞。诸物合用有精良的补脾益肺、开胃增食、养血生津、益肾涩精等作用适宜一般人群食用。

  本方也可用于虚劳羸瘦、心悸失眠肺痨咳嗽、脾虚食少、小儿疳积、津伤口渴、内热消渴、脾虚泄泻、水肿脚气等证的辅助治疗。